我找的帮工中午外出吃饭时遇车祸身亡了。

针对您找的帮工中午外出吃饭时遇车祸身亡的情况，若该帮工是因工作原因外出，根据《工伤保险条例》的相关规定，您作为雇主或用人单位，可能需要承担相应的责任。这包括但不限于支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。若您拒绝承担这些责任，其近亲属有权向人民法院提起诉讼。因此，建议您及时与帮工的近亲属沟通，并妥善处理相关事宜。
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从法律角度，预防此类事件的发生，您可以：1.加强安全教育，提高帮工的安全意识；2.完善用工合同，明确双方权利义务；3.购买工伤保险，为帮工提供必要的保障；4.严格遵守相关法律法规，确保用工合法合规；5.建立应急预案，以便在类似事件发生时能够迅速响应和处理。
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若帮工中午外出并非因工，而是个人行为，则您作为雇主可能无需承担工伤保险责任。但出于人道主义考虑，您仍可以与帮工的近亲属协商，给予一定的经济援助或安慰。同时，建议您协助其近亲属处理相关善后事宜，如协助办理保险理赔等。
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您作为雇主，若该帮工是因工作原因因工外出时遭遇车祸身亡，根据《工伤保险条例》的相关规定，您需要承担相应的责任。这包括但不限于，其近亲属有权从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。若您未为帮工购买工伤保险或拒绝承担相应责任，其近亲属有权向人民法院提起诉讼，要求您进行赔偿。因此，确保工伤保险的购买和及时承担相应责任是您的法律义务。
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若车祸是对方全责，您仍需根据《工伤保险条例》承担雇主责任，帮工的近亲属仍有权从工伤保险基金领取相关补助金。同时，您或您的帮工家属也可以向对方司机或相关保险公司索赔，以获取额外的经济赔偿。这两种责任并行不悖，需分别处理。
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从法律角度，您应立即与工伤保险机构联系，协助帮工家属办理工伤保险赔偿事宜。同时，若未购买工伤保险，应尽快与家属协商赔偿事宜，并考虑签署赔偿协议。若家属提出不合理要求或协商无果，建议咨询专业律师并准备相关证据，以应对可能的法律诉讼。此外，还需配合相关部门的调查，确保处理过程的合法性和公正性。